牡丹江森都食品有限公司
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毛木耳批發(fā)簡述黑木耳和毛木耳的主要區(qū)別：
外形：
1、黑木耳體形較小，直徑約3～10厘米；毛木耳體形大，直徑約8～15厘米。
2、黑木耳的耳片薄，厚度為0.8～1.2毫米；毛木耳的耳片厚，厚度為2毫米左右。
3、黑木耳耳片背面有短毛，毛細短，長40～50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳；毛木耳反面的毛粗而長，長達400～500微米，是黑木耳的10倍左右，這是黑木耳與毛木耳的主要區(qū)別。根據(jù)毛木耳背面絨毛顏色的不同，又有黃背木耳和白背木耳之分。 2
口感：
由于質(zhì)地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可達到1:10左右，泡發(fā)后質(zhì)地嫩、滑、粘糯，口感好，被譽為"素中之葷"；毛木耳的泡松率僅為1:8左右，質(zhì)地硬而脆，較耐嚼，口味不及黑木耳，一般適于冷拌，所以有“樹上海蜇皮”之稱。
